sociolpolitolВестник Московского университета. Серия 18. Социология и политологияMoscow State University Bulletin. Series 18. Sociology and Political Science1029-37362541-8769Publishing House of Lomonosov Moscow State University10.24290/1029-3736-2023-29-1-127-147sociolpolitol-1080Research ArticleСОЦИОЛОГИЯ ЗДОРОВЬЯSOCIOLOGY OF HEALTHРациональное питание как фактор здоровья: реалии и перспективыRational nutrition as a health factor: realities and prospectsНовосёловаЕ. Н.NovoselovaE. N.

канд. социол. наук, доц., зам. зав. кафедрой социологии семьи и демографии по научной работе социологического факультет

Ленинские горы, 1, стр. 33, г. Москва, 119234

Novoselova Elena N., PhD in Sociology, Associate Professor of the Department of the Family and Demography, Faculty of Sociology

Leninsky Gory, 1-33, Moscow, 119234

alena_n_@mail.ruМГУ имени М. В. ЛомоносоваРоссияLomonosov Moscow State UniversityRussian Federation202319022023291127147Copyright © Новосёлова Е.Н., 20232023Новосёлова Е.Н.Novoselova E.N.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestnik.socio.msu.ru/jour/article/view/1080

В статье рассматривается, каким образом культура питания, его рациональность и качество влияет на состояние здоровья россиян. Стиль питания россиян разбирается на новейших статистических данных и анализе литературы, делается вывод о том, что несмотря на некоторые позитивные подвижки в данной области качество питание жителей России далеко от идеала. Автор статьи стремится понять, какой смысл вкладывается население в понятие здоровое питание, различается ли понимание данного феномена в зависимости от социально-демографических признаков. Особое внимание уделяется гендерным различиям в представлениях о питание и последствиям различий в этих представлениях. Основной акцент в статье сделан на тех препятствиях, которые возникают у россиян на пути к оздоровлению своего рациона. Одним из них являются экономические трудности и невозможность покупать здоровые продукты в виду их высокой стоимости, особенно в сложной ситуации в этом отношении находятся многодетные и неполные семьи, качество питание которых ниже по ряду социально-экономических причин. Не менее важным фактором, ограничивающим возможности россиян в сфере питания можно считать недостаточную осведомленность и образованность большинства населения в сфере здорового образа жизни в целом и питания в частности.

Эмпирической базой работы являются данные Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), Федеральной службы государственной статистики, Фонда общественное мнение и Всероссийского центра изучения общественного мнения.

The article discusses how the culture of food, its rationality and quality affects the health of Russians. The dietary style of Russians is analyzed on the basis of the latest statistical data and literature analysis. It is concluded that despite some positive developments in this area, the quality of nutrition of Russian residents is far from ideal. The author of the article seeks to understand how population understands the concept of healthy nutrition, whether the understanding of this phenomenon differs depending on socio-demographic characteristics. Particular attention is paid to gender differences regarding nutrition and the consequences of these differences. Article focuses on the obstacles that Russians face on the way to improving their diet. One of such obstacles is economic difficulties and the inability to buy healthy foods due to their high cost, especially in large families and single-parent families, whose food quality is lower for a number of socio-economic reasons. An equally important factor limiting the possibilities of Russians in the field of nutrition is the lack of awareness and education of the majority of the population regarding healthy lifestyle in general and nutrition in particular.

The empirical basis of the work is comprised of the data of the World Health Organization (WHO), the Federal State Statistics Service, the Public Opinion Foundation and the All-Russian Public Opinion Research Center.

здоровьездоровый образ жизникультура питаниерациональное питаниегендерные особенности питанияэкономические аспекты здоровьяhealthhealthy lifestylenutrition culturerational nutritiongender specifics of nutritioneconomic aspects of healthReferencesБахтин М.М. Творчество Франсуа Рабле и народная культура средневековья и Ренессанса. М., 1990.Bahtin M.M. Tvorchestvo Fransua Rable i narodnaja kul’tura srednevekov’ja i Renessansa [Creativity of Francois Rabelais and folk culture of the Middle Ages and the Renaissance]. M., 1990 (in Russian).Веселов Ю.В. Современная социальная система питания // Журнал социологии и социальной антропологии. 2015. № 1.Bisogni C.A., Jastran M., Seligson M., Thompson A. How people interpret healthy eating: contributions of qualitative research // Journal of Nutritional Education and Behavior. 2012. N 44 (4). P. 282–301.Веселов Ю.В., Цзинь Ц., Лебединцева Л.А. Социальные практики питания и здоровье населения (на примере Санкт-Петербурга и Ленинградской области) // Дискурс. 2018. № 1. C. 61–70.Calnan M. Food and health: a comparison of beliefs and practices in middle-class and working-class households // Readings in Medical Sociology / Ed. by S. Cunningham-Burley, N.P. McKeganey. L., 1990. P. 9–35.Герасимова Ю.Л. Мода и ненормативное тело. От отрицания к адаптивному дизайну // Международный журнал экспериментального образования. 2016. № 6–2. С. 237–240.Chingina E.N. Sovremennoe pravil’noe pitanie – modnyj trend ili real’naja pol’za [Modern proper nutrition – fashion trend or real benefit] // E-Scio. 2019. N 9 (36). S. 770–775 (in Russian).Голубев В.С., Беркович М.И. Здоровое питание: восприятие, динамика, популяризация // Теоретическая экономика. 2020. № 3 (63).Debevec L., Tivadar B. Making connections through foodways: contemporary issues in anthropological and sociological studies of food // Anthropological notebooks. 2006. N 12 (1). P. 5–16.Гришина Е.Е. Различные аспекты бедности семей с детьми // Всероссийский экономический журнал ЭКО. 2018. № 3 (525).Dehghan М.N., Akhtar‐Danesh N., Merchant A.T. Factors associated with fruit and vegetable consumption among adults // Journal of Human Nutrition and Dietetics. 2011. N 24 (2). P. 128–134.Громашева О.А. Мужское и женское в практиках питания: интерпретации петербургских родителей и детей // Журнал социологии и социальной антропологии. 2011. № 5.Frost L. Theorizing the young woman in the body // Body & Society. 2005. N 11 (1). P. 63–85.Журавлева Л.А., Зарубина Е.В., Ручкин А.В. Питание как социально-экономическая институция // Аграрный вестник Урала. 2020. № 13.Gerasimova Ju. L. Moda i nenormativnoe telo. Ot otricanija k adaptivnomu dizajnu [Fashion and non-normative body. From denial to adaptive design] // Mezhdunarodnyj zhurnal jeksperimental’nogo obrazovanija. 2016. N 6–2. S. 237–240 (in Russian).Зарубина Н.Н. Практики питания как маркер и фактор социального неравенства в России: история и современность // Историческая психология и социология истории. 2014. № 2.Golubev V.S., Berkovich M.I. Zdorovoe pitanie: vosprijatie, dinamika, populjarizacija [Healthy nutrition: perception, dynamics, popularization] // Teoreticheskaja jekonomika. 2020. N 3 (63) (in Russian).Изуткин Д.А. Изучение взаимосвязи социальных условий и здоровья в зарубежной социологии // Социология медицины. 2014. № 2.Grishina E.E. Razlichnye aspekty bednosti semej s det’mi [Various aspects of poverty of families with children] // Vserossijskij jekonomicheskij zhurnal JeKO. 2018. N 3 (525) (in Russian).Карамнова Н.С., Шальнова С.А., Деев А.Д., и др. Характер питания взрослого населения по данным эпидемиологического исследования ЭССЕ-РФ // Кардиоваскулярная терапия и профилактика. 2018. № 17 (4). C. 61–66.Gromasheva O.A. Muzhskoe i zhenskoe v praktikah pitanija: interpretacii peterburgskih roditelej i detej [Male and Female in Nutrition Practices: Interpretations of St. Petersburg Parents and Children] // Zhurnal sociologii i social’noj antropologii. 2011. N 5 (in Russian).Карамнова Н.С., Шальнова С.А., Тарасов В.И., и др. Гендерные различия в характере питания взрослого населения российской Федерации. Результаты эпидемиологического исследования ЭССЕ-РФ // Российский кардиологический журнал. 2019. № 6.Hoefkens C., Verbeke W., Camp J. European consumers’ perceived importance of qualifying and disqualifying nutrients in food choices // Food Quality and Preference. 2011. N 22 (6). P. 550–558.Карпова М.В., Фролова О.А., Фролов Д.Н. Анализ структуры и динамики развития алиментарно-зависимых заболеваний у населения // Здоровье населения и среда обитания. 2012. № 11.Holm L. Food health policies and ethics: lay perspectives on functional foods // Journal of Agricultural and Environmental Ethics. 2003. N 16. P. 531–544.Крупец Я.Н., Нартова Н.А. “Худой значит нормальный”: управление телом в среде городской молодежи // Журнал исследований социальной политики. 2014. № 4.Izutkin D.A. Izuchenie vzaimosvjazi social’nyh uslovij i zdorov’ja v zarubezhnoj sociologii [Study of the relationship between social conditions and health in foreign sociology] // Sociologija mediciny. 2014. N 2 (in Russian).Литвина Д.А., Остроухова П.В. Дискурсивное регулирование женской телесности в социальных сетях: между худобой и анорексией // Журнал исследований социальной политики. 2015. № 1.Jaworowska A., Bazylak G. An outbreak of body weight dissatisfaction associated with self-perceived BMI and dieting among female pharmacy students // Biomedicine & Pharmacotherapy. 2009. N 63. P. 679–692.Минина В.Н., Иванова М.С., Ганскау Е.Ю. Здоровое питание в контексте повседневной жизни россиян // Журнал социологии и социальной антропологии. 2018. № 4.Karamnova N.S., Shal’nova S.A., Deev A.D., i dr. Harakter pitanija vzroslogo naselenija po dannym jepidemiologicheskogo issledovanija JeSSE-RF [Nutrition patterns of the adult population according to the ESSE-RF epidemiological study] // Kardiovaskuljarnaja terapija i profilaktika. 2018. N 17 (4). S. 61–66 (in Russian).Носкова А.В. Питание как объект социологии и маркер социального неравенства // Вестник Института социологии. 2015. № 3 (14).Karamnova N.S., Shal’nova S.A., Tarasov V.I., i dr. Gendernye razlichija v haraktere pitanija vzroslogo naselenija rossijskoj Federacii. Rezul’taty jepidemiologicheskogo issledovanija JeSSE-RF [Gender differences in the diet of the adult population of the Russian Federation. Results of the ESSE-RF epidemiological study] // Rossijskij kardiologicheskij zhurnal. 2019. N 6 (in Russian).Пишняк А.И. Возможности и ограничения занятости женщин в Москве // Народонаселение. 2015. № 1 (67).Karpova M.V., Frolova O.A., Frolov D.N. Analiz struktury i dinamiki razvitija alimentarno-zavisimyh zabolevanij u naselenija [Analysis of the structure and dynamics of development of alimentary-dependent diseases in the population] // Zdorov’e naselenija i sreda obitanija. 2012. N 11 (in Russian).Покида А.Н., Зыбуновская Н.В., Газиева И.А. Роль высшего образования в формировании здорового образа жизни (по результатам социологического исследования) // Высшее образование в России. 2022. № 1.Krupec Ja.N., Nartova N.A. “Hudoj znachit normal’nyj”: upravlenie telom v srede gorodskoj molodezhi [“Thin Means Normal”: Body Management Among Urban Youth] // Zhurnal issledovanij social’noj politiki. 2014. N 4 (in Russian).Правильная и здоровая еда: практики питания в Санкт-Петербурге // Панорама общественного здравоохранения. 2017. Т. 3. Вып. 1. C. 49–58.Litvina D.A., Ostrouhova P.V. Diskursivnoe regulirovanie zhenskoj telesnosti v social’nyh setjah: mezhdu hudoboj i anoreksiej [Discursive regulation of female physicality in social networks: between thinness and anorexia] // Zhurnal issledovanij social’noj politiki. 2015. N 1 (in Russian).Прокофьева Л.М., Корчагина И.И. Социально-демографические группы риска бедности и социальной исключенности // Российско-французская конференция “Бедность городского и сельского населения в России и Франции”. М. 2018. C. 18.Margetts B.M., Martinez A., Saba A., Kearney J.M. Definitions of ‘healthy’ eating: a pan-EU survey of consumer attitudes to food, nutrition and health // European Journal of Clinical Nutrition. 1997. N 51 (9).Прокофьева Л.М., Корчагина И.И., Попова Р.И., Белокрылова О.С., Филоненко Ю.В., Фурса Е.В. Бедность и социальная исключенность глазами разных групп населения // Народонаселение. 2014. № 4 (66). C. 61–81.Minina V.N., Ivanova M.S., Ganskau E.Ju. Zdorovoe pitanie v kontekste povsednevnoj zhizni rossijan [Healthy nutrition in the context of everyday life of Russians] // Zhurnal sociologii i social’noj antropologii. 2018. N 4 (in Russian).Римашевская Н.М. Социальные приоритеты в условиях кризиса не меняются // Народонаселение. 2015. № 2. C. 7.Niva M. All foods affect health: understandings of functional foods and healthy eating among health-oriented Finns // Appetite. 2007. N 48 (3). pp. 384–393.Семья и дети в России: особенности современной жизни и взгляд в будущее: Коллективная монография / Под ред. Л.Н. Овчаровой, Л.М. Прокофьевой. М., 2009.Noskova A.V. Pitanie kak ob#ekt sociologii i marker social’nogo neravenstva [Nutrition as an object of sociology and a marker of social inequality] // Vestnik Instituta sociologii. 2015. N 3 (14) (in Russian).Тарандо Е.Е., Лазарева Е.Н. Питание россиян как государственная проблема // Россия: тенденции и перспективы развития. 2022. № 17.Pishnjak A.I. Vozmozhnosti i ogranichenija zanjatosti zhenshhin v Moskve [Possibilities and limitations of women’s employment in Moscow] // Narodonaselenie. 2015. N 1 (67) (in Russian).Тутельян В.А., Вялков А.И., Разумов А.Н., и др. Научные основы здорового питания. М., 2010.Pokida A.N., Zybunovskaja N.V., Gazieva I.A. Rol’ vysshego obrazovanija v formirovanii zdorovogo obraza zhizni (po rezul’tatam sociologicheskogo issledovanija) [The role of higher education in the formation of a healthy lifestyle (according to the results of a sociological study] // Vysshee obrazovanie v Rossii. 2022. N 1 (in Russian).Чингина Е.Н. Современное правильное питание – модный тренд или реальная польза // E-Scio. 2019. № 9 (36). C. 770–775.Povey R., Conner M., Sparks P., James R., Shepherd R. Interpretations of healthy and unhealthy eating, and implications for dietary change // Health Education Research. 1998. N 13 (2). P. 171–83.Bisogni C.A., Jastran M., Seligson M., Thompson A. How people interpret healthy eating: contributions of qualitative research // Journal of Nutritional Education and Behavior. 2012. N 44 (4). P. 282–301.Pravil’naja i zdorovaja eda: praktiki pitanija v Sankt-Peterburge [Proper and healthy food: nutritional practices in St. Petersburg] // Panorama obshhestvennogo zdravoohranenija. 2017. T. 3. Vyp. 1. S. 49–58 (in Russian).Calnan M. Food and health: a comparison of beliefs and practices in middle-class and working-class households // Readings in Medical Sociology / Ed. by S. Cunningham-Burley, N.P. McKeganey. L., 1990. P. 9–35.Prokofeva L.M., Korchagina I.I. Social’no-demograficheskie gruppy riska bednosti i social’noj iskljuchennosti [Socio-demographic groups at risk of poverty and social exclusion] // Rossijsko-francuzskaja konferencija “Bednost’ gorodskogo i sel’skogo naselenija v Rossii i Francii”. M., 2018 (in Russian).Debevec L., Tivadar B. Making connections through foodways: contemporary issues in anthropological and sociological studies of food // Anthropological notebooks. 2006. N 12 (1). P. 5–16.Prokofeva L.M., Korchagina I.I., Popova R.I., Belokrylova O.S., Filonenko Ju.V., Fursa E.V. Bednost’ i social’naja iskljuchennost’ glazami raznyh grupp naselenija [Poverty and social exclusion through the eyes of different groups of the population] // Narodonaselenie. 2014. N 4 (66). S. 61–81 (in Russian).Dehghan М.N., Akhtar‐Danesh N., Merchant A.T. Factors associated with fruit and vegetable consumption among adults // Journal of Human Nutrition and Dietetics. 2011. N 24 (2). P. 128–134.Rimashevskaja N.M. Social’nye prioritety v uslovijah krizisa ne menjajutsja [Social priorities do not change during the crisis] // Narodonaselenie. 2015. N 2 (in Russian).Frost L. Theorizing the young woman in the body // Body & Society. 2005. N 11 (1). P. 63–85.Sem’ja i deti v Rossii: osobennosti sovremennoj zhizni i vzgljad v budushhee: Kollektivnaja monografija [Family and children in Russia: features of modern life and a look into the future: Collective monograph] / Pod red. L.N. Ovcharovoj, L.M. Prokof’evoj. M., 2009 (in Russian).Hoefkens C., Verbeke W., Camp J. European consumers’ perceived importance of qualifying and disqualifying nutrients in food choices // Food Quality and Preference. 2011. N 22 (6). P. 550–558.Tarando E.E., Lazareva E.N. Pitanie rossijan kak gosudarstvennaja problema [Nutrition of Russians as a State Problem] // Rossija: tendencii i perspektivy razvitija. 2022. N 17 (in Russian).Holm L. Food health policies and ethics: lay perspectives on functional foods // Journal of Agricultural and Environmental Ethics. 2003. N 16. P. 531–544.Tutel’jan V.A., Vjalkov A.I., Razumov A.N., i dr. Nauchnye osnovy zdorovogo pitanija [Scientific foundations of healthy nutrition]. M., 2010 (in Russian).Jaworowska A., Bazylak G. An outbreak of body weight dissatisfaction associated with self-perceived BMI and dieting among female pharmacy students // Biomedicine & Pharmacotherapy. 2009. N 63. P. 679–692.Veselov Ju.V. Sovremennaja social’naja sistema pitanija [Modern social nutrition system] // Zhurnal sociologii i social’noj antropologii. 2015. N 1 (in Russian).Margetts B.M., Martinez A., Saba A., Kearney J.M. Definitions of ‘healthy’ eating: a pan-EU survey of consumer attitudes to food, nutrition and health // European Journal of Clinical Nutrition. 1997. N 51 (9).Veselov Ju.V., Czin C., Lebedinceva L.A. Social’nye praktiki pitanija i zdorov’e naselenija (na primere Sankt-Peterburga i Leningradskoj oblasti) [Social practices of nutrition and public health (on the example of St. Petersburg and the Leningrad region)] // Diskurs. 2018. N 1. S. 61–70 (in Russian).Niva M. All foods affect health: understandings of functional foods and healthy eating among health-oriented Finns // Appetite. 2007. N 48 (3). pp. 384–393.Zhuravleva L.A., Zarubina E.V., Ruchkin A.V. Pitanie kak social’no-jekonomicheskaja institucija [Nutrition as a socio-economic institution] // Agrarnyj vestnik Urala. 2020. N 13 (in Russian).Povey R., Conner M., Sparks P., James R., Shepherd R. Interpretations of healthy and unhealthy eating, and implications for dietary change // Health Education Research. 1998. N 13 (2). P. 171–83.Zarubina N.N. Praktiki pitanija kak marker i faktor social’nogo neravenstva v Rossii: istorija i sovremennost’ [Nutrition practices as a marker and factor of social inequality in Russia: history and modernity] // Istoricheskaja psihologija i sociologija istorii. 2014. N 2 (in Russian).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.